雪山麵包 雪 山 麵 包 九份民宿 指導老師:何宗盈 材料名稱 重 量 製酒店工作 作 條 件 高 粉 700g基本發酵時間 60 裝潢min 低 粉 300g中間發酵時間 30min 改 良 劑 10g最房屋貸款後發酵時間 60 min 鹽 20g麵糰分割重量 60g 冰 水 帛琉550g烘烤溫度 220/180 酵 母 15g烘烤時間15~20 min雪山內餡: 關鍵字行銷 製 作 過 程卡羅挪威卡拉米 450g全部材賣屋料拌至7分筋鮮奶1000g分割60g→滾圓→中發30min→整型成圓動物性鮮奶關鍵字排名油1000g形(底部口收緊)→後發60min→烤20minA+B拌勻再+入C拌勻(可用1禮服次蒸汽) 裝 飾 : 挖出3角圓→擠上雪山 內餡→ 在灑上糖酒店工作粉
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